Revista Diners - Cultura, Estilo de vida y Salud

La prestigiosa lista de Latin America’s 50 Best Restaurants 2021 enumeró a los 100 mejores restaurantes de la región y no es ninguna sorpresa encontrar por primera vez a 10 chefs nacionales que desde hace tiempo merecían aparecer reunidos aquí.No solo por tener los restaurantes de lujo y creatividad más representativos del país, sino que además con esfuerzo y años de trabajo han ...

Foto cortesía DEBORA. Jacobo Bonilla, chef que trabajó cinco años con el grupo Rausch, y Valentino Galán, sommelier durante siete años de los restaurantes Central, Kjolle y Mil en Perú, se conocieron justamente en Lima, en el año 2014, cuando formaban parte del equipo de Central, el restaurante número uno del mundo.

Foto cortesía Krudo. Concebido como el primer raw bar de Medellín, Krudo basa su despensa en los productos de los mares colombianos. Ubicado en un espacio recogido y a media luz en el barrio Provenza, desde su barra se ve a los cocineros en acción, sirviendo pescados y mariscos crudos, fritos o parrillados, en preparaciones como escabeches o sopas, bajo la guía del chef Sebastián Gómez.

Respeto por el producto local, la búsqueda de una propuesta gastronómica novedosa y un genuino interés por lo que hacen en su territorio. Esas son algunas cualidades que comparte este grupo de mejores nuevos restaurantes elegidos por Diners.. Algunas propuestas no tienen más de dos meses de nacidas; otras llevan poco más de un año y se están consolidando en el mercado de sus ciudades o ...

Tostadas de mejillones y chipotle. “Pesca y brasa. Así definiría esta propuesta gastronómica. No hay humo, no hay sorpresas, hay técnicas europeas, un buen sabor y el brillo de un producto excelente”, asegura el chef, quien considera que ningún lugar en la capital ofrece una pesca tan diversa y fresca como esta.

Manuel Barbosa, jefe de servicio y bar, (izq.) y Jaime Torregrosa, chef de Humo Negro. Por su parte, Colombia tuvo cinco restaurantes: Humo Negro, en Bogotá, y X.O, en Medellín, en los puestos 44 y 27 respectivamente, convirtiéndose en dos nuevas incorporaciones entre los 50 mejores; seguido por Celele, en Cartagena, en el puesto 16; Leo, Bogotá, en el …

Chalupa de lengua de res en salsa de chile morita, aguacate criollo mantajado. Foto: Cortesía Quintonil. Quintonil de Ciudad de México aparece en la novena posición de la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2024, lo que lo pone como el mejor restaurante del país, donde Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores crearon una cocina mexicana vanguardista con un menú con productos de ...

Desde Santa Marta hasta Pasto, pasando por Cali, Medellín y, por supuesto, Bogotá, la Revista Diners de diciembre eligió diez nuevas propuestas gastronómicas que se destacan por su sabor, respeto por los ingredientes y su sorprendente coctelería.

Por primera vez en la historia, Colombia será la sede de los Latin America’s 50 Best Restaurants. Diners conversó con el británico William Brew, editor general de estos premios, que cada vez cobran mayor relevancia en la industria de la gastronomía global.